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      Agli italiani piace il prodotto sostenibile purché non costi oltre il 10% in più

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      Il mercato del caffè porzionato: quanto vale in Italia?

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      La dinamica dei prezzi nei Pubblici Esercizi di Maggio 2018, caffetteria +1,1%

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      Fipe: tutti i dati sui bar in Italia, le bevande calde sempre al top dei consumi

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    • Statistiche dal mondo
      Caffè Ready-To-Drink: i trend di mercato nel 2018 e le previsioni future

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      ICO: il Market Report di Giugno

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      Bevande calde, l'analisi globale di Euromonitor: rallenta il caffè, aumenta il tè gourmet

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      ICO: il Market Report di aprile

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    • Vending
      Confida: Plastic e Sugar Tax rischiano di mettere in crisi settore vending e posti di lavoro

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      La città di Parma si aggiudica la terza edizione del premio CONFIDA "Vending Sostenibile"

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      In arrivo 5 mila contenitori per il riciclo di bicchieri e palette in plastica del caffè dei distributori in tutta Italia

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      Vending, gli ultimi dati: ecco i prodotti più consumati e le regioni con più distributori automatici nel 2019

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    • Parola alle aziende
      Trucillo diventa green in tutte le fasi dell'attività produttiva

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      Alessio Pezzoni è il nuovo amministratore delegato di Elektra

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      Giornata internazionale del caffè: le iniziative di Caffè Kamo

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      Gruppo Cimbali inaugura la nuova filiale di Roma

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    • Marketing
      Bazzara inaugura il nuovo sito con un restyling

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      Caffè e musica blues: la miscela del nuovo spot delle capsule Bazzara

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      E' on-line il nuovo sito de La San Marco con un design rinnovato

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      Marina Abramovich realizza con illycaffe’ il manifesto per Barcolana50

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    • Trading
      Il ruolo del broker

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      Il ruolo del trader nel mercato del caffè

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  • Inchieste
    • Focus sulle aziende
      Le migliori torrefazioni italiane: Caffè Barbera

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      Demus Lab: analisi chimico–fisiche sul caffè, dalla caffeina all'acrilammide

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      Fumi e odori della torrefazione: come rispettare le normative? Risponde Reicat

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      Da pulyCAFF un nuovo sistema integrato puly Capucino system

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    • Attualità
      Fipe: riconfermato alla guida Lino Enrico Stoppani

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      Percassi sigla accordo con gruppo Cremonini per sviluppare attività di ristorazione

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      Anche Bazzara a supporto della candidatura di Cosimo Libardo al Board of Directors della SCA

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      Kempczinski, nuovo CEO McDonalds: "Miglioreremo i McCafé"

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    • Le origini del caffè
      Gesha costaricano rompe tutti i record alla Cup of Excellence: 300 $ a libbra

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      Brasile: in maggio forte calo dell'export caffeicolo

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      Eruzione vulcanica in Guatemala: danni alla caficoltura

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      Brasile, rischio gelate ma per ora nessun danno al raccolto caffeicolo

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    • Novità dal mondo
      Micro-caffetterie Starbucks costruite con vecchi container

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      Il nuovo caffè aromatizzato al whisky targato Jack Daniel's

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      Inventata a Napoli la prima moka stampata in 3D

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      Gran Bretagna, tassati i bicchieri da caffè

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    • Interviste
      Doriano Simonato: "I musei del caffè devono essere dinamici e multimediali"

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      Intervista con Antonella Mazzei della torrefazione Caffè Montano

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      Intervista con Romedia Studio su Starbucks Reserve, specialty coffee in Italia e non solo

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      Come prepararsi al World Barista Championship? Risponde André Eiermann

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    • La parola ai lettori
      Dibattito aperto con i nostri lettori

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  • Caffè
    • Paesi produttori
      Caffè colombiano: crescita del 5% della produzione nell'ultimo anno

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      La Bazzara Espresso ha accolto una delegazione di imprenditori caffeicoli colombiani

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      Caffè Speciali Certificati in Guatemala con Amka a sostegno dei campesinos

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      Con CSC nell’India del caffè, un Paese a due velocità

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    • Paesi consumatori
      Starbucks in Cina: un nuovo punto vendita ogni 15 ore

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      Consumi di caffè in Uk: 95 mln di tazzine al giorno, aumento di 20 mln in 10 anni

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      Anche Dubai va pazza per il caffè, consumi in crescita negli Emirati Arabi Uniti

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      Anche la Corea del Nord scopre il caffè!

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    • Tendenze
      Cialde per caffè: si deve per forza rinunciare alla qualità?

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      Coffee Training Academy: le date dei corsi da luglio a settembre

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      Bazzara Academy presenta il corso “Espresso Professional" di Andrej Godina

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      A Verona una top masterclass sulla costruzione dell’Espresso perfetto

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    • Approfondimenti
      Inchiesta Report sul caffè: Andrej Godina spiega le tecniche di assaggio di Arabica e Robusta

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      Il corpo e il profilo di tostatura quanto influenzano l’esperienza sensoriale nel caffè?

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      Il caffè ai broccoli, la bizzarra trovata salutista arriva dall'Australia

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      Caffè espresso italiano tradizionale: il Disciplinare è approvato

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    • Folklore
      Bicerin a Torino: i migliori locali dove gustarlo

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      L'Espresso Napoletano

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      La guerra del Tiramisù

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      Il caffè al centro del folklore di tante culture

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    • Caffè e salute
      Caffè & bici, buoni amici: il consumo di caffè migliora le prestazioni sportive

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      C'è un legame tra consumo di caffè e riduzione del rischio di malattie neurodegenerative?

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      La caffeina contribuisce ad aumentare il grado di concentrazione in situazioni come lavoro notturno, jet lag e lunghi viaggi in auto

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      Un consumo moderato di caffè aiuta a ridurre il rischio di fegato grasso

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    • Pubblicazioni
      Gli ultimi trend di design per caffetterie nel nuovo libro di Robert Schneider

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      "Se non è buono che piacere è?": il nuovo libro di Manuel Terzi

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      Un nuovo manuale per torrefattori a cura di Andrej Godina e Massimo Barnabà

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      Bazzara a Host 2019 con il progetto-libro Trieste Coffee Experts

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  • Té
    • Gli attori del mercato
      Pompadour lancia sul mercato Tea Lounge System, la nuova macchina per l’infusione con sistema a capsule

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    • Tendenze
      ADeMaThè: corsi professionali di formazione per il mondo del té

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      Gli infusi caffeinati e gli altri trend del World Tea Expo 2018

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      Té: i trend globali di consumo, in Italia aumento del +14%

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      Tè: i dati sul consumo e i nuovi trend

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  • Cacao
    • Tendenze
      La Liste 2020: Fabio Barbaglini firma il dessert della cena con i migliori mille ristoranti al mondo

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      Campionati Pasticerria per istituti alberghieri: trionfano due giovani talenti sardi

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      Campionato "Miglior Panettone del Mondo": trionfa l'Italia tra i tanti sfidanti da tutto il mondo

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      La prima edizione del concorso “Il Miglior Panettone del Mondo” vedrà sfidanti da tutto il globo

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    • I raccolti
      Domani il Summit Internazionale sul cacao come leva di sviluppo nei Paesi produttori

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      Cacao: possibile allarme siccità in arrivo in Costa d’Avorio

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      Cacao: in Costa d'Avorio meteo avverso, buone prospettive per il Ghana

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      Cacao: il raccolto record della Costa d'Avorio

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    • Dolci curiosità
      Gelato alla Mimosa: un fresco dessert per la Festa della Donna

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      Il Codice sensoriale del gelato artigianale italiano

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      Il cioccolato icona della rivoluzione illuminista

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      Cacao: ecco perchè rende felici

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  • Attrezzature
    • macchine espresso
      La San Marco presenta Top 80 Gold Preziosa, la sua prima macchina elettronica interamente placcata in oro 24k

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      Vision di Iberital riceve 5 premi internazionali per design all'avanguardia e sostenibilità

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      Sarà presentata al WOC la Faema E71E: semplicità di utilizzo e personalizzazione

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      Il Vision On Tour di Iberital fa tappa ad Atene

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    • Packaging
      Premiato il design per il packaging alla fiera Marca 2018

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      Un convegno su logistica e packaging per l'e-commerce, a Milano in gennaio

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      Che cosa c'è di nuovo nella capsula?

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    • Mercatino
      Macchine usate produzione cialde caffè e cacao

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      Usato: impianto per fabbricazione bicchieri in EPS (Polistirolo Espanso)

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      Mercatino dell'usato

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  • Bar
    • Tendenze
      E' Salvatore Scamardella il Miglior Bartender d’Italia alla finale nazionale del Diageo Reserve World Class 2019

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      Dati Fipe: ristorazione commerciale +1,4% su dicembre 2017

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      Natale 2018, 72% dei ristoranti aperto per le feste, tutti i dati Fipe

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      Il futuro della mixology tra sostenibilità e cocktail al caffè

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    • Universo Ho.Re.Ca.
      Lotteria scontrini: Fipe chiede una proroga di sei mesi per evitare il caos nei bar

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      Accordo Intesa Sanpaolo e Fipe: nuovi servizi digitali e finanziamenti per le aziende associate

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      Fipe: il settore della ristorazione traina l'occupazione anche d'estate

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      Fipe stipula un protocollo d’intesa con il Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari

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    • Caffetterie del mondo
      Costadoro inaugura a Torino il nuovo  spazio multiesperienziale "Social Coffee Factory"

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      Caffè Krifi inaugura a Ferrara il Flagship Store del suo nuovo marchio Foggy Mug

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      Una pasticceria dentro una serra: nasce in piazza Libertà Caffè Lietta a Firenze

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      Inaugurata a Verona Steampower, caffetteria Third Wave

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    • Caffè & Cultura
      Il Museo del caffè Morettino apre le porte per un doppio appuntamento durante la "Settimana delle Culture" e "La Notte dei musei"

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      "I libri aiutano a crescere": Caffè Aiello sostiene l'iniziativa sociale e culturale

      "I libri aiutano a crescere": Caffè Aiello sostiene l'iniziativa sociale e culturale

      Caffè Morettino inaugura la mostra di Nino Raso che espone i legni delle barche usate dai migranti

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      Shakespeare al bar, Todi Festival porta il Teatro nei Caffè

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    • Arte e design
      Il MUMAC protagonista a “Cosmos Coffee” al Deutsches Museum

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      Premiati i migliori art-work per tazzine da caffè al concorso Trismoka 2018

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      I giovani designer vincitori del Progetto Simbiosi di De’ Longhi

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      Cosimo Fusco: un artista prestato al caffè

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  • Eventi
    • TriestEspresso Expo
      Bazzara a TriestEspresso: tanti ospiti allo stand, dai protagonisti del caffè italiano alla delegazione colombiana

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      Sanremo Coffee Machines: l'esperienza TriestEspresso 2018

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      La Responsabilità sociale d'impresa nella filiera del caffè tra i temi centrali del TriestEspresso Campus

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      Trieste Coffee Festival: Antonella Murano vince la "Capo in B" Championship

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    • Prossimi eventi
      La Cimbali e Faema con le ultime tecnologie al Milan Coffee Festival

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      Rancilio Group al Milan Coffee Festival per celebrare lo specialty

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      Al Milan Coffee Festival arriva l'Espresso Italiano Dream Team con i 5 stili storici di miscela italiana

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      Astoria con Storm e Sea Shepherd al Milan Coffee Festival

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    • Report degli eventi
      World Coffee Roasting Championship 2019: trionfa il russo Kuznetov, decimo l'italiano Anedotti

      World Coffee Roasting Championship 2019: trionfa il russo Kuznetov, decimo l'italiano Anedotti

      "Capo in B" Championship: vince Aurora Apone, podio tutto femminile alla Sesta Edizione del Trieste Coffee Festival

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      Assegnati gli Eurochocolate Awards 2019

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      Campionato Mondiale di Pasticceria: trionfa il Giappone, Italia sul podio

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    • Calendari eventi
      Il calendario degli eventi dedicati al caffè da gennaio a giugno 2019

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      Il calendario degli eventi da luglio a dicembre 2018

      Il calendario degli eventi da luglio a dicembre 2018

      Il calendario degli eventi da dicembre 2017 a giugno 2018

      Il calendario degli eventi da dicembre 2017 a giugno 2018

      Il calendario degli eventi da giugno a novembre 2017

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    • Host Milano
      S.W.A.T. (Sanremo World Academy Team) a Host per rivoluzionare il lavoro del barista

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      Baristi italiani e cinesi si confrontano su brewing e mixology allo stand Caffè Milani di Host 2019

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      Dalla Corte presenta il nuovo modello Zero per aprire una nuova era

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      Campionato Mondiale di Pasticceria: trionfa il Giappone, Italia sul podio

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  • Leggi
    • Normative sul lavoro
      Dal 1° luglio divieto retribuzione in contanti: sanzioni fino a 5.000 euro

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      Stop agli stipendi in contanti a partire da luglio 2018: novità e sanzioni

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      Quanti apprendisti si possono assumere in un'azienda?

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      Firmato il primo Contratto Collettivo per i dipendenti dei pubblici esercizi

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    • Pubblici esercizi
      Lotteria scontrini: Fipe chiede una proroga di sei mesi per evitare il caos nei bar

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      Legge di bilancio 2019: tutte le novità per gli esercizi pubblici

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      Acquisti con carta di credito: vietati i supplementi di prezzo

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      Nessuna presunzione di ricavi in nero sul caffè servito nel bar dell’albergo

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    • Incentivi alle imprese
      Bonus assunzioni 2018: forti sgravi contributivi per chi assume

      Bonus assunzioni 2018: forti sgravi contributivi per chi assume

      Voucher digitalizzazione PMI: le spese ammissibili

      Voucher digitalizzazione PMI: le spese ammissibili

      Erogazione di contributi alle imprese per alternanza scuola-lavoro

      Erogazione di contributi alle imprese per alternanza scuola-lavoro

      Voucher internazionali a fondo perduto per le PMI

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    • Rimborsi spese
      Noleggio auto aziendale a lungo termine: deduzione fiscale dei costi

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Tè: i dati sul consumo e i nuovi trend

21 settembre, 2017 La Redazione Té, Tendenze 0 commenti
Tè: i dati sul consumo e i nuovi trend

Il rito del tè non passa di moda e anzi si sta evolvendo e conquistando anche Paesi profondamente legati alla tradizione del caffè. In Italia il giro d’affari è di 355 milioni di euro. In crescita le nuove tendenze sull’onda di salutismo, qualità e attenzione alla provenienza del prodotto

Il consumo del famoso “tè delle cinque” di vittoriana memoria – la tradizione, tutta inglese, venne introdotta dalla Regina Vittoria nei salotti di Buckingham Palace il giorno della sua incoronazione (28 giugno 1838) – è destinato a evolvere: da bevanda di metà pomeriggio a icona gourmet caratterizzata dalle mille sfumature, profumi e varietà legate all’area di coltivazione. Il tè è sempre più presente in pasticceria e al ristorante, in gelateria e al bar (per cocktail creativi o bevande fredde innovative). 
Nuovi, poi, i trend di consumo attuali, che fanno riferimento a varietà di alta gamma e variazioni sul tema, come ad esempio tè in capsule, preparazioni a freddo, panificazione, bevanda di accompagnamento per tutto il pasto e altro ancora. 

Ad oggi il tè è la bevanda più consumata al mondo – 10 miliardi tazze all’anno – e crescerà ancora del 40 per cento fino al 2020 sull’onda della crescente spinta salutistica e del benessere.
Il consumo cresce anche in Italia: nel 2015 Euromonitor rileva un giro d’affari di 355 milioni di euro, con un incremento del 3 per cento a valore e del 2 per cento a volumi, superiore a quello medio delle bevande non alcoliche. Crescono i consumi nella fascia d’età tra i 25 e i 40 anni e nelle classi sociali con un livello di istruzione medio alto, entrambi target attenti a qualità e a provenienza dei prodotti. L’acquisto avviene di preferenza al supermercato (52 per cento dei volumi), all’iper e nelle superette (28 per cento). Preferiti ancora i tè neri, ma crescono le varietà aromatizzate a vari gusti e l’assortimento. In crescita anche i tè speciality (in Gran Bretagna, patria del tè, la catena distributiva Tesco ne ha venduto 250 mila confezioni in più rispetto all’anno precedente). 

Salutismo e trend

I trend attuali, fortemente orientati al salutismo e al benessere, giustificano il progressivo abbandono delle bevande energetiche piene di additivi a favore di drink tutt’altro che dannosi per l’organismo. Queste novità ovviamente si traducono in cambiamenti per i gestori di pubblici esercizi.

E così alcune grandi strutture hanno seguito la tendenza rinnovando il loro concetto di tea time, allontanando il lusso tipico delle sale da tè e optando per uno stile d’arredo più minimal e accessibile. Gli operatori più attenti alle nuove tendenze hanno già predisposto nei propri locali una carta dei tè. Accanto ai classici Earl Grey e English Breakfast si stanno facendo largo il matcha (un tè verde dalle grandi proprietà benefiche), infusi e tisane rilassanti, energizzanti o depuranti. Molti grandi marchi propongono ora una gamma completa di accessori di servizio che, oltre ad agevolare il lavoro del barista, permettono di costruire un’esperienza fortemente riconoscibile e caratterizzata per i propri clienti.

Tra i nuovi trend anche l’utilizzo del tè per gli aperitivi, i cocktail e altre bevande fredde innovative.

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